葛根粉是一种药食同源的食材，具有多种功效与作用，以下是关于葛根粉的一些信息：
一、功效与作用
1.营养心肌，扩张血管
葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。
2.解肌发表
葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。
3.降糖降脂
葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。
4.益智作用
某些研究表明，葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记显碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。
5.升举阳气，止渴止泻
葛根轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻等病症。
二、使用禁忌
1.体寒湿重者
葛根粉是凉性食物，体寒、湿气重的人吃了后会加剧体内寒气的聚积，容易引发身体不适。
2.低血压患者
葛根粉中含有的葛根素会疏通血液管道、降低人体血压，所以低血压患者不适合吃葛根粉。
3.低血糖患者
这一点也是葛根素的原因，由于它的降血糖的功能，所以低血糖患者也不宜食用葛根粉。
三、使用方法
1.冲调
取适量葛根粉放入碗中，先用少量凉开水搅拌成浆（凉开水不宜过多），再用沸水冲搅至呈半透明胶状，即可食用。
2.煮粥
取葛根粉200克，小米100克。将小米洗净，与葛根粉一起放入锅中，加清水适量，煮粥食用。
四、识别技巧
1.颜色
正常的葛根粉外观颜色为白色，若颜色过白，可能是添加了其他物质。
2.味道
葛根粉有一种淡淡的清香味，如果有其他异味，可能是添加了其他物质。
3.溶解性
葛根粉不易溶于水，将其放入水中搅拌后，会有少量粉末沉淀，但不会完全溶解。如果完全溶解，可能是添加了其他物质。
总之，葛根粉具有多种功效与作用，但在使用时需要注意禁忌人群和使用方法。同时，在购买葛根粉时，需要注意识别真假，选择正规渠道购买。
