1岁宝宝适合吃胡萝卜、南瓜、西兰花、菠菜、豌豆、土豆等蔬菜，添加时应逐渐、煮熟煮烂、注意观察、多样化，保证营养均衡。
1.胡萝卜：富含胡萝卜素、维生素C、B族维生素等营养成分，有助于增强免疫力、促进消化。可将胡萝卜煮熟后捣成泥状或切成小块煮烂后喂食。
2.南瓜：含有丰富的维生素A、膳食纤维等，有助于保护宝宝的视力、促进肠道蠕动。可将南瓜蒸熟后压成泥状或切成小块煮粥。
3.西兰花：富含维生素C、钙、铁等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力的作用。可将西兰花煮熟后切碎或切成小块煮烂后喂食。
4.菠菜：富含铁、维生素C、胡萝卜素等营养成分，有助于预防贫血、促进生长发育。可将菠菜煮熟后切碎或切成小块煮烂后喂食。
5.豌豆：富含蛋白质、膳食纤维、维生素C等营养成分，有助于增强免疫力、促进消化。可将豌豆煮熟后捣成泥状或切成小块煮烂后喂食。
6.土豆：含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素C等营养成分，是一种比较容易消化的蔬菜。可将土豆煮熟后捣成泥状或切成小块煮烂后喂食。
以上是一些1岁宝宝适合吃的蔬菜，家长在给宝宝添加蔬菜时，应注意以下几点：
1.逐渐添加：从一种蔬菜开始，逐渐增加种类和数量，让宝宝的肠道逐渐适应。
2.煮熟煮烂：宝宝的消化系统尚未完全发育成熟，应将蔬菜煮熟煮烂，以利于消化吸收。
3.注意观察：在给宝宝添加新的蔬菜时，要注意观察宝宝的反应，如有无过敏、消化不良等情况。如有异常，应及时停止添加。
4.多样化：为了保证宝宝获得全面的营养，应给宝宝提供多样化的蔬菜，包括绿叶蔬菜、根茎类蔬菜、豆类蔬菜等。
总之，1岁宝宝的饮食应以软烂、细碎、易消化为主，同时要注意营养均衡，逐渐增加食物的种类和数量，让宝宝健康成长。
