不吃菜的小孩可以通过以下方式补充维生素：
1.选择营养丰富的水果
水果富含维生素C、维生素A、钾等营养素。一些富含维生素的水果包括橙子、柠檬、草莓、蓝莓、木瓜、芒果等。可以将这些水果作为零食或加入到早餐、午餐和晚餐中。
2.选择营养丰富的蔬菜
蔬菜是维生素和矿物质的重要来源。可以选择一些深色蔬菜，如菠菜、西兰花、胡萝卜、南瓜等。这些蔬菜富含维生素C、维生素A、叶酸等营养素。可以将这些蔬菜作为配菜或加入到沙拉中。
3.选择营养丰富的坚果和种子
坚果和种子富含维生素E、B族维生素、蛋白质等营养素。一些富含维生素的坚果和种子包括杏仁、核桃、芝麻、亚麻籽等。可以将这些坚果和种子作为零食或加入到早餐、午餐和晚餐中。
4.选择营养丰富的油脂
油脂是维生素E的重要来源。可以选择一些富含维生素E的油脂，如橄榄油、亚麻籽油、鱼油等。可以将这些油脂用于烹饪或加入到沙拉中。
5.选择营养丰富的谷物
谷物是维生素B1、B2、B6等营养素的重要来源。可以选择一些富含维生素的谷物，如全麦面包、燕麦片、糙米等。可以将这些谷物作为主食或加入到早餐、午餐和晚餐中。
6.选择营养丰富的乳制品
乳制品富含维生素D、钙等营养素。可以选择一些富含维生素的乳制品，如酸奶、牛奶、奶酪等。可以将这些乳制品作为零食或加入到早餐、午餐和晚餐中。
7.选择营养丰富的豆类
豆类是维生素B1、B2、B6等营养素的重要来源。可以选择一些富含维生素的豆类，如黑豆、红豆、绿豆等。可以将这些豆类作为配菜或加入到沙拉中。
8.选择营养丰富的蛋类
蛋类富含维生素A、维生素D、维生素B12等营养素。可以将蛋类作为早餐或加入到午餐和晚餐中。
9.选择营养丰富的鱼类
鱼类富含维生素D、维生素B12等营养素。可以将鱼类作为晚餐或加入到午餐中。
10.选择营养丰富的动物肝脏
动物肝脏富含维生素A、维生素D、维生素B12等营养素。可以将动物肝脏作为配菜或加入到沙拉中。
需要注意的是，对于儿童来说，补充维生素最好的方式是通过饮食来获取。如果儿童不吃菜，可以尝试通过以上方式来补充维生素。如果儿童不吃菜的情况比较严重，建议咨询医生或营养师，以获取更专业的建议。
