运动和节食却不瘦可能有以下原因：营养不均衡、运动过度、碳水化合物摄入过多、负重过大。具体如下：
一、营养不均衡：节食并非完全不吃东西。人的身体时刻都在消耗热量，若一点食物都不吃，那么身体就会消耗自身的养分与肌肉而非食物。节食时不消耗脂肪，身体首先吸收的往往是肌肉。身体需要各种营养来维持正常运转，过度节食会导致营养失衡，影响新陈代谢，反而不利于减肥。
二、运动过度：有些人虽然坚持运动，但运动量却过大。1.比如进行过多有氧运动后，可能会使肌肉变软，此时体重可能变化不大，但会显得更臃肿。适当运动可促进新陈代谢，但过量则不易达到健身效果。2.有效的办法是减少有氧运动，转而进行适当的力量训练。力量训练可以增加肌肉量，提高基础代谢率，有助于长期的热量消耗。
三、碳水化合物摄入过多：我们身体的主要热量来源于碳水化合物，所以要减少这类摄入。可以用牛肉和鸡肉等代替主食。蛋白质能促进肌肉生长，使肌肉逐渐增长。因为同等质量的脂肪体积比肌肉大很多。
四、负重过大：有些人认为增加负重能更好地减肥，于是在健身房挑战繁重复杂的动作，但身体会自我调节，使用负重器械时，身体在承受压力后会自动调整成有利于发挥身体力量的方式，然而这样可能导致想锻炼的部位没得到锻炼，反而是其他肌肉群得到了训练。相比之下，尝试轻量级可能更合适。
要想成功减肥，需要合理安排饮食和运动，避免走入这些常见的误区，找到适合自己的方式，才能真正达到理想的效果。
