栝蒌是一种药食同源的中药材，果实、果皮、果仁（籽）、根均可供药用，有润肺止咳、清热化痰、宽胸散结、润肠通便等功效，对肺热咳嗽、胸痹心痛等症有较好的治疗效果。但其性微寒，脾胃虚寒、大便不实者及孕妇慎用，且不宜与乌头类药材同用。
栝蒌，为葫芦科栝蒌属多年生攀缘草本植物，其果实、果皮、果仁（籽）、根均可供药用。栝蒌有润肺止咳、清热化痰、宽胸散结、润肠通便等功效，对肺热咳嗽、痰浊黄稠、胸痹心痛、乳痈肿痛、肺痈、肠痈、大便秘结等症有较好的治疗效果。
栝蒌的果实中含有的三萜皂甙、氨基酸、糖类、有机酸等成分，对冠心病、心绞痛有一定的疗效，能扩张冠脉血管，增加冠脉流量，改善心肌功能，且具耐缺氧作用。栝蒌的果皮中含有的总氨基酸，有明显的祛痰效果。此外，栝蒌的根（天花粉）有清热泻火、生津止渴、消肿排脓等功效，常用于治疗热病烦渴、肺热燥咳、内热消渴、疮疡肿毒等症。
需要注意的是，栝蒌性微寒，脾胃虚寒、大便不实者及孕妇慎用。栝蒌有一定的降压作用，低血压患者也应慎用。此外，栝蒌不宜与乌头类药材同用。
栝蒌的使用方法有很多，可煎汤内服，也可入丸、散剂。外用时，可将栝蒌研末调敷或捣敷。以下是栝蒌的几种常用食用方法：
1.栝蒌粥：栝蒌10克，大米100克。将栝蒌洗净，打碎，放入锅中，加清水适量，浸泡5-10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，每日1剂。可清热化痰，润肺止咳。适用于肺热咳嗽、痰黄黏稠、胸膈痞满等。
2.栝蒌饼：栝蒌200克，面粉300克，白糖适量。将栝蒌洗净，切碎，放入锅中，加清水适量，煎煮1小时，去渣取汁，再将药汁煮沸，加入面粉、白糖，搅拌均匀，待冷后制成面团，如常法制成小饼，放入油锅中煎至两面金黄即成。可润肺止咳，润肠通便。适用于肺热咳嗽、咽干口渴、大便秘结等。
3.栝蒌皮注射液：栝蒌皮20克，赤芍15克，丹参15克，川芎10克。将以上四味中药洗净，放入砂锅中，加清水适量，浸泡5-10分钟后，水煎取汁，即成。可活血化瘀，通络止痛。适用于冠心病、心绞痛等。
在识别栝蒌时，可从以下几个方面入手：
1.栝蒌的果实呈类球形或宽椭圆形，长7-15厘米，直径6-10厘米，表面橙红色或橙黄色，皱缩或较光滑，顶端有圆形的花柱残基，基部有果梗残痕。
2.栝蒌的果皮较薄，内表面光滑，具残存的淡黄色种皮，与多数种子粘结成不规则的团块。
3.栝蒌的种子呈扁平椭圆形，长12-15毫米，宽7-12毫米，表面浅棕色至棕褐色，一端平截，另一端尖，边缘有一圈不规则的突起。
总之，栝蒌是一种药食同源的中药材，具有很高的药用价值和食用价值。在使用栝蒌时，应注意其功效、禁忌和使用方法，以免引起不良反应。
