酸豆角不是发物。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。一般来说，发物包括蘑菇、香菇、带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹、公鸡、猪头肉、鹅肉等。这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。酸豆角是一种腌制食品，以豆角为主要原料，加入辣椒、蒜等调料腌制而成，通常不属于发物。从中医角度来看，酸豆角性温，味甘、咸，具有开胃消食、下气调中的功效。现代研究也表明，酸豆角含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等营养成分，具有一定的营养价值。
需要注意的是，酸豆角在腌制过程中可能会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质，因此，酸豆角不宜过量食用。此外，酸豆角的口感较咸，含有较多的盐分，因此，高血压、肾病等患者应少吃或不吃酸豆角。
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