脑血管堵塞患者的饮食禁忌包括：忌高脂肪、高热量食物；忌肥甘甜腻、过咸刺激助火生痰之品；忌生、冷、辛辣刺激性食物；忌嗜烟、酗酒。饮食原则包括：增加膳食纤维和维生素C的食物；平时宜吃清淡、细软、含丰富膳食纤维的食物；饮食中应有适当蛋白质。
1.忌高脂肪、高热量食物：若连续长期进高脂肪、高热量饮食，可使血脂进一步增高，血液黏稠度增加，动脉样硬化斑块容易形成，最终导致血栓复发。忌食肥肉、动物内脏、鱼卵等，少食花生等含油脂多，胆固醇高的食物；忌用或少用全脂乳、奶油、蛋黄、肥猪肉、肥羊肉、肥牛肉、肝、内脏、黄油、猪油、牛油、羊油、椰子油；不宜采用油炸、煎炒、烧烤烹调。
2.忌肥甘甜腻、过咸刺激助火生痰之品：少甜味饮品、奶油蛋糕的摄入；忌食过多酱、咸菜等。
3.忌生、冷、辛辣刺激性食物：如白酒、麻椒、麻辣火锅等，还有热性食物如浓茶、绿豆、羊、狗肉等。
4.忌嗜烟、酗酒：烟毒可损害血管内膜，并能引起小血管收缩，管腔变窄，因而容易形成血栓；大量引用烈性酒，对血管有害无益。据调查，酗酒是引起脑梗死的诱因之一。
脑血管堵塞患者的饮食原则如下：
1.增加膳食纤维和维生素C的食物：其中包括粗粮、蔬菜和水果。有些食物如洋葱、大蒜、香菇、木耳、海带、山楂、紫菜、淡茶、魔芋等食品有降脂作用。
2.平时宜吃清淡、细软、含丰富膳食纤维的食物：以利于排便、防止血压升高。多吃蔬菜，适当吃水果。因为蔬菜和水果中含丰富的维生素C和钾、镁等。维生素C可调节胆固醇代谢，防止动脉硬化发展，同时可增加血管的致密性。酒类不宜过量，尤其不宜饮烈性酒。
3.饮食中应有适当蛋白质：包括动物蛋白质(如蛋清，瘦的猪、牛、羊肉，鱼，鸡肉等)和植物蛋白质(如豆腐、豆浆、豆芽)等各种豆制品可降低胆固醇；饮用牛奶时最好将奶皮去掉(脱脂牛奶)。
以上内容仅供参考，如有相关症状，请及时就医并遵循医生的治疗建议。
