新鲜益母草可通过煎蛋、煮汤、凉拌等方式食用，各有特色，并不存在哪种比较好的说法。
1.益母草煎蛋
将新鲜益母草洗净切碎，放入碗中，加入适量鸡蛋液、盐搅拌均匀。锅中倒油烧热，倒入混合好的蛋液，小火慢煎至两面金黄。这种做法简单易做，益母草的清香融入鸡蛋中，口感鲜美，适合作为日常菜肴。
2.益母草瘦肉汤
把益母草洗净，瘦肉切片焯水。锅中加水，放入瘦肉，大火煮开后转小火煮30分钟左右，再加入益母草煮10-15分钟，加盐调味即可。此汤营养丰富，有滋补身体、活血调经的作用，尤其适合女性在特殊时期食用。
3.凉拌益母草
益母草洗净焯水后过凉水，挤干水分切段。加入蒜末、生抽、醋、香油、盐等调料拌匀。凉拌的做法能最大程度保留益母草的营养成分，清爽可口。
孕妇禁用益母草，经期女性若经量过多也应避免食用，以免加重出血情况。
