73岁老人糖尿病饮食应遵循高纤维、低糖水果、优质蛋白质、低脂肪、富含维生素和矿物质食物的原则，避免高糖、高脂肪、高盐和饮酒，定时定量、分餐制、饮食清淡、注意食物搭配，监测血糖并在医生或营养师指导下制定饮食计划。
一、适宜食物
1.高纤维食物：这类食物有助于控制血糖，如全麦面包、糙米、豆类、蔬菜和水果等。
2.低糖水果：选择低糖水果，如苹果、草莓、蓝莓等，避免食用高糖水果，如香蕉、荔枝等。
3.蛋白质：摄入优质蛋白质，如鱼、鸡肉、瘦肉、豆类等，以维持身体的营养需求。
4.低脂食物：选择低脂肪食物，如瘦肉、低脂奶制品、橄榄油等，减少脂肪摄入，有助于控制体重和血脂。
5.富含维生素和矿物质的食物：多吃蔬菜、水果、全谷物等富含维生素和矿物质的食物，有助于维持身体健康。
二、避免食物
1.高糖食物：避免食用糖果、巧克力、蛋糕等高糖食物，这些食物会导致血糖迅速升高。
2.高脂肪食物：限制油炸食品、动物内脏、黄油等高脂肪食物的摄入，以免引起血脂升高。
3.高盐食物：减少腌制食品、咸菜、咸鱼等高盐食物的摄入，以预防高血压等并发症。
4.饮酒：糖尿病患者应避免饮酒，因为酒精会影响血糖控制。
此外，73岁老人糖尿病患者还应注意以下饮食原则：
1.定时定量：每天定时进餐，每餐的食量应适当，避免过度饥饿或过度饱腹。
2.分餐制：将食物分成小份，多次进食，有助于控制血糖波动。
3.饮食清淡：避免食用过于油腻、辛辣、刺激性食物，饮食以清淡为主。
4.注意食物搭配：合理搭配碳水化合物、蛋白质和脂肪，保证营养均衡。
5.监测血糖：定期监测血糖水平，根据血糖情况调整饮食和药物治疗方案。
总之，73岁老人糖尿病患者的饮食应根据个人情况进行调整，在医生或营养师的指导下制定合理的饮食计划。同时，患者还应保持适量的运动，定期就医，以便更好地控制血糖，预防并发症的发生。
