柿子营养价值较高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁等营养成分。中医认为，柿子具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等功效。现代医学认为，柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；柿子含有大量的维生素C和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。
需要注意的是，柿子中含有一定量的鞣酸，在胃酸的作用下可能会形成胃柿石，引起胃痛、恶心、呕吐等症状。因此，不建议空腹吃柿子，也不建议吃未成熟的柿子。此外，柿子性凉，感冒咳嗽患者应避免过量食用，以免引起胃肠道不适。
