手被开水烫伤后，应立即采取冲、脱、泡、盖、送的急救措施，对于严重烫伤应尽快就医。特殊人群包括儿童、老年人、糖尿病患者和孕妇，处理时需特别小心。
1.冲：立即用流动的冷水冲洗烫伤部位15-30分钟，以降低皮肤温度，缓解疼痛和减少烫伤程度。
2.脱：在冷水中小心地脱去衣物，如果衣物与伤口粘连，不要强行拉扯，以免加重损伤。
3.泡：继续用冷水浸泡烫伤部位15-30分钟。
4.盖：用干净的纱布或毛巾轻轻覆盖烫伤部位，避免感染。
5.送：尽快就医，以便医生进行进一步的处理和治疗。
需要注意的是，对于严重的烫伤，如三度烫伤（皮肤全层受损，甚至可能累及皮下组织、肌肉、骨骼等），应立即送往医院急救。在送往医院的过程中，可以保持伤者的烫伤部位暴露，但要避免摩擦和感染。
特殊人群的注意事项：
儿童：儿童的皮肤较为娇嫩，更容易受到烫伤的伤害。在处理儿童烫伤时，要特别小心，避免使用冰块冷敷，以免造成冻伤。同时，要注意安抚儿童的情绪，避免哭闹导致伤情加重。
老年人：老年人的皮肤变薄、弹性下降，烫伤后恢复较慢，容易并发感染。因此，老年人在烫伤后应尽快就医，同时要注意保持烫伤部位的清洁和干燥，避免感染。
糖尿病患者：糖尿病患者的皮肤容易受损，且愈合能力较差，烫伤后容易发生感染和溃烂。因此，糖尿病患者在烫伤后应及时就医，严格控制血糖水平，并按照医生的建议进行治疗。
孕妇：孕妇在烫伤后应尽快就医，医生会根据孕妇的具体情况进行治疗。在治疗过程中，孕妇应注意休息，避免过度紧张和焦虑。
总之，手被开水烫伤后，应立即采取急救措施，并尽快就医。在处理过程中，要注意特殊人群的特点和需求，给予他们更多的关爱和照顾。同时，要注意保持伤口的清洁和干燥，避免感染，促进伤口愈合。
