当小儿发生亚硝酸盐中毒时，应立即采取以下措施：清除毒物、应用特效解毒药、对症治疗、密切观察病情。
1.清除毒物：如果中毒时间较短，可以让患儿饮用温水后进行催吐，然后及时送往医院进行洗胃、灌肠等治疗，以清除体内尚未吸收的毒物。
2.应用特效解毒药：亚甲蓝（美蓝）是亚硝酸盐中毒的特效解毒药，能还原高铁血红蛋白，恢复正常输氧功能。按每次1~2mg/kg的剂量稀释后缓慢静脉注射，一般在1~2小时内可见效。
3.对症治疗：根据患儿的具体情况，给予吸氧、补液、利尿等治疗，以促进毒物的排出，并纠正电解质和酸碱平衡紊乱。
4.密切观察病情：在治疗过程中，需要密切观察患儿的生命体征、意识状态等变化，以及有无出现并发症，如溶血性贫血、急性肾功能衰竭等。
此外，在日常生活中，还需要注意以下几点：
1.加强对小儿的监管，避免接触和食用亚硝酸盐含量较高的食物，如腌制食品、变质的蔬菜等。
2.保持饮食卫生，不吃过期、变质的食物。
3.教育小儿不要随意将化学物品放入口中。
需要注意的是，以上内容仅供参考，具体治疗方法应根据患儿的病情轻重、年龄、身体状况等因素而定。如果患儿出现中毒症状，应立即送往医院进行治疗，以免延误病情。
