正常人在生理状态下，即使摄入不同食物，血糖也能维持在正常范围（空腹3.9-6.1mmol/L，餐后2小时＜7.8mmol/L），这依赖于人体精密的血糖调节机制，但极端饮食或病理状态可能短暂影响血糖稳定性。
人体的血糖调控主要通过胰岛素和胰高血糖素的拮抗作用实现。当摄入碳水化合物后，肠道将其分解为葡萄糖吸收入血，血糖升高刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，促进葡萄糖进入细胞内利用或转化为糖原、脂肪储存，从而降低血糖；若长时间未进食，血糖下降会促使胰岛α细胞分泌胰高血糖素，通过肝糖原分解和糖异生升高血糖。此外，肾上腺素、糖皮质激素等也可在应激状态下辅助调节血糖。因此，正常人偶尔进食高糖食物（如甜点、含糖饮料）后，血糖虽会短暂升高，但通常在2小时内降至正常，不会出现持续高血糖。
然而，正常人的血糖调节能力存在个体差异，且受饮食量、食物种类及身体状态影响。例如，一次性摄入超过200g碳水化合物（如大量米饭或糕点）可能导致血糖峰值短暂超过7.8mmol/L，但一般不超过11.1mmol/L，且3小时内可恢复正常；长期暴饮暴食或缺乏运动可能使胰岛素敏感性下降，增加胰岛负担，虽未达到糖尿病诊断标准，但可能出现空腹血糖受损（6.1-7.0mmol/L）或糖耐量异常。此外，妊娠、严重感染、创伤等应激状态下，正常人也可能出现暂时性血糖波动，但多为一过性，诱因去除后可恢复。
需注意的是，“正常血糖”的定义基于非妊娠人群的标准化检测指标，且不包括糖尿病前期人群。若频繁出现餐后血糖＞7.8mmol/L或空腹血糖＞6.1mmol/L，需警惕糖代谢异常，建议通过口服葡萄糖耐量试验（OGTT）排查胰岛素抵抗或早期糖尿病。
