葛根粉具有清凉下火、开胃下食、利尿解酒、调节内分泌、营养心肌、醒酒等功效，一般人群均可食用，尤其适合高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火者、常用烟酒者以及女性滋容养颜食用。
1.清凉下火：从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受保健体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。
2.开胃下食：葛根粉能够清腻解热，祛痰止咳，降血糖，保护心脑血管健康。现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。
3.利尿解酒：葛根粉中的大豆甙，可以分解乙醇（酒的主要成分），减少乙醇对大脑的伤害，减轻酒精对肠胃的刺激，促进新陈代谢，促使血液排掉酒精毒素。另外，葛根能够促进人体汗液的排放，在饮酒之前服用，可以使酒精随汗液一起排出，解酒解毒保肝。
4.调节内分泌：葛根对女性的保健作用主要体现在它的类雌激素作用上，它可以使女性皮肤光滑细嫩，焕发青春活力。此外，葛根还具有丰胸的作用，它可以促进乳房的二次发育，保持乳房的挺拔。
5.营养心肌：葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。
6.醒酒：饮酒前依食用方法服用葛根粉少量，可在胃部形成一层保护膜，可避免空腹饮酒或暴饮酒对人体伤害；并可对酒精的分解，达到醒酒的目的。
