人参具有调节中枢神经系统、促进大脑对能量物质利用、改善心脏功能、降血糖、增强机体免疫功能、抗肿瘤、抗氧化、延缓衰老、美容等功效，但并非所有人都适合食用，食用前应咨询专业人士。
1.调节中枢神经系统：人参可以提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。
2.促进大脑对能量物质的利用：可以帮助学习记忆，有助于改善记忆力衰退。
3.改善心脏功能：人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。
4.降血糖作用：人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖（或糖肽类）是人参中另一类降血糖成分。
5.增强机体的免疫功能：人参能够增强机体对各种有害刺激的反应能力，加强机体适应性。作为机体功能的调节剂，人参能增强机体非特异性的防御能力。
6.抗肿瘤作用：人参中的人参皂苷、人参多糖、人参烯醇类、人参炔三醇和挥发油类物质。这些物质对肿瘤有一定的抑制作用，但是机理是十分复杂的。
7.抗氧化作用：人参中含有多种抗氧化物质，如人参皂苷、人参二醇、人参三醇、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶等。这些抗氧化物质可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
8.延缓衰老作用：人参具有延缓衰老的作用。人参皂甙Rb1、Rg1可以明显降低小鼠心肌脂褐素的含量，增加脑和肝中SOD的活性，可有效地清除机体产生的自由基，减少脂褐素在体内的沉积，起到延缓衰老的作用。
9.美容作用：人参具有美容的功效。人参中的人参皂苷、人参多糖、氨基酸、维生素等成分可以促进皮肤的血液循环，抑制黑色素的形成，使皮肤更加白皙、光滑。
需要注意的是，人参虽然具有多种功效，但并不是所有人都适合食用。在食用人参之前，应该咨询医生或专业人士的意见，以确保其安全性和有效性。
