猪肝、鸡肝等动物肝脏是铁元素、维生素A、B2、B12、蛋白质等营养物质的优质来源，但同时也含有大量胆固醇、嘌呤、毒素和重金属，过量食用会对健康造成影响，因此食用猪肝、鸡肝等动物肝脏一定要适量。
猪肝、鸡肝等动物肝脏是铁元素的优质来源，食用猪肝、鸡肝等动物肝脏可有效补铁，能够在一定程度上改善缺铁性贫血的症状。
猪肝、鸡肝等动物肝脏中含有丰富的维生素A，维生素A是一种重要的视觉营养素，食用猪肝、鸡肝等动物肝脏能够有效预防夜盲症。
猪肝、鸡肝等动物肝脏中含有丰富的维生素B2，维生素B2能够促进机体的代谢，促进生长发育，能够有效缓解眼部疲劳、眼干、眼涩等症状。
猪肝、鸡肝等动物肝脏中含有丰富的维生素B12，维生素B12能够促进红细胞的发育和成熟，能够预防恶性贫血。
猪肝、鸡肝等动物肝脏中含有丰富的蛋白质，食用猪肝、鸡肝等动物肝脏能够为机体补充优质蛋白，补充人体代谢所需的能量，能够提高免疫力。
猪肝、鸡肝等动物肝脏中含有丰富的胆固醇，食用猪肝、鸡肝等动物肝脏会导致胆固醇摄入过量，会增加血液黏稠度，会加重心脑血管疾病的风险。
猪肝、鸡肝等动物肝脏中含有丰富的嘌呤，食用猪肝、鸡肝等动物肝脏会导致体内嘌呤含量升高，会增加高尿酸血症和痛风的风险。
猪肝、鸡肝等动物肝脏中含有一定量的毒素，食用猪肝、鸡肝等动物肝脏会导致毒素摄入过量，会加重肝脏的负担，会损害肝脏的功能。
猪肝、鸡肝等动物肝脏中含有一定量的重金属，食用猪肝、鸡肝等动物肝脏会导致重金属摄入过量，会损害神经系统，会影响智力发育。
猪肝、鸡肝等动物肝脏是动物体内的解毒器官，会蓄积一定量的毒素，烹饪猪肝、鸡肝等动物肝脏时一定要彻底煮熟，以免引起食物中毒。
综上所述，猪肝、鸡肝等动物肝脏虽然具有一定的营养价值，但是食用猪肝、鸡肝等动物肝脏也会对人体健康造成一定的影响，因此，食用猪肝、鸡肝等动物肝脏一定要适量。
