人参不是热性也不是凉性，而是温性中药材，具有调节中枢神经系统、促进大脑对能量物质利用、改善心脏功能、降血糖、增强机体免疫功能、提高对有害刺激抵御能力、抗肿瘤等功效，但并非所有人都适合食用，食用前应咨询医生或中医师。
人参是五加科人参属多年生草本植物，其肉质根为黄白色，圆柱形或纺锤形，下面稍有分枝；主根顶端有根状茎，上面有许多凹窝状茎痕，俗称“芦碗”。它的叶片为掌状复叶，伞形花序单个顶生，花小而密，白色。果实为扁圆形的核果，成熟时为鲜红色。人参多生长在北纬33°-48°之间的海拔数百米的以红松为主的针阔混交林或落叶阔叶林下，喜寒冷、湿润气候，遇强光直射，抗寒力就会降低。
人参的功效与作用主要有以下几个方面：
调节中枢神经系统：人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡；能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。
促进大脑对能量物质的利用：可以学习和记忆等能力，人参中增强学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷，其中人参皂苷Rb1和Rg1，对学习和记忆功能均有良好影响。
改善心脏功能：人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。
降血糖作用：人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖（或糖肽类）是人参中另一类降血糖成分。
增强机体的免疫功能：人参可以提高人体的免疫功能，作为机体功能的调节剂。同时，有实验证明人参内含有一种叫人参皂苷的物质，它能提高抗应激作用，可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。
提高对有害刺激的抵御能力：人参能增强机体的应激能力和适应性，人参中含有人参苷，可以提高抗应激作用。可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。
抗肿瘤作用：人参中的人参皂苷、人参多糖、人参烯醇类、人参炔三醇和挥发油类物质。这些物质对肿瘤有一定的抑制作用，但是机理是十分复杂的。
需要注意的是，人参虽然具有多种功效，但并不是所有人都适合食用。以下是一些需要注意的人群：
儿童：人参有促进性激素分泌的作用，儿童服用可能导致性早熟。
孕妇：人参性温，孕妇服用可能导致上火、见红等症状。
哺乳期妇女：人参可能通过乳汁进入婴儿体内，影响婴儿健康。
感冒发热者：人参有促进血液循环的作用，会加重感冒发热症状。
高血压患者：人参有升压作用，高血压患者服用可能导致血压升高。
体内有实热者：人参性温，体内有实热者服用可能加重症状。
过敏体质者：人参可能引起过敏反应，过敏体质者服用需谨慎。
总之，人参是一种温性的中药材，具有多种功效与作用，但并不是所有人都适合食用。在食用人参之前，建议咨询医生或中医师的意见，根据个人体质和具体情况进行选择和使用。同时，应注意适量食用，避免过量服用。
