肾炎食疗及特殊人群注意事项如下：急性肾炎食疗，赤小豆粥适用于水肿期，胃肠差者延长煮制时间；冬瓜汤利水消肿，适合伴高血压患者，糖尿病患者也可食用。慢性肾炎食疗，黄芪粥可提高抵抗力、减轻蛋白尿，感冒发热期停食；芡实白果粥对蛋白尿、水肿患者有益，白果需煮熟且限量。特殊人群方面，儿童食物应软烂、调味清淡，控制受限食物量；老年人选易消化食材，综合考虑合并疾病；孕妇选食材谨慎，烹饪保证卫生；有过敏史人群避开过敏食物，尝试新食疗先少量食用观察。
一、急性肾炎食疗
1.赤小豆粥：赤小豆有利水消肿的作用。研究表明，其含有的皂草甙类物质可刺激肠道，有良好的利尿作用。将赤小豆3050克与粳米100克一起煮粥，适合急性肾炎水肿期患者。水肿严重的患者可适当增加赤小豆用量。但如果患者同时存在胃肠功能较差的情况，如经常腹泻，煮粥时可适当延长煮制时间，使赤小豆更软烂，易于消化。
2.冬瓜汤：冬瓜富含维生素C，且钾盐含量高，钠盐含量低，具有利水消肿的功效。取冬瓜250500克，去皮切块后煮汤，可少放或不放盐，每日饮用。对于伴有高血压的急性肾炎患者尤其适宜，能在一定程度上辅助控制血压。若患者合并糖尿病，可放心食用，冬瓜升糖指数较低。
二、慢性肾炎食疗
1.黄芪粥：黄芪具有增强机体免疫功能、利尿等作用。现代研究显示，黄芪可调节机体免疫，改善肾脏血流动力学。取黄芪30克，加水煎汁，去渣后与粳米100克一起煮粥。慢性肾炎患者长期服用，有助于提高抵抗力，减轻蛋白尿。但如果患者处于感冒发热期，应暂停食用黄芪粥，以免闭门留寇，加重病情。
2.芡实白果粥：芡实有补脾止泻、益肾固精的功效，白果可敛肺定喘、止带缩尿。二者与糯米煮粥，对于慢性肾炎蛋白尿、水肿患者有一定益处。但白果有小毒，食用时一定要确保煮熟，且不可过量，成人一般每日不超过10颗，儿童酌减。对于有过敏史的患者，食用前需谨慎。
三、特殊人群注意事项
1.儿童：儿童肾炎患者在食疗时，食物质地应更软烂，便于咀嚼和消化。比如在制作赤小豆粥时，可适当多煮一会儿。由于儿童味蕾发育不完善，食物调味要清淡，避免过咸、过甜或过辣。且儿童自控能力较差，对于有食用限制的食物，如白果，家长要严格监督控制食用量。
2.老年人：老年人胃肠功能较弱，食疗时要选择易消化的食材。同时，老年人常合并多种慢性疾病，如糖尿病、高血压等，在选择食疗方案时需综合考虑。例如，若合并糖尿病，在制作黄芪粥时，粳米用量要严格控制，可适当添加一些粗粮，如玉米糁，以降低血糖生成指数。
3.孕妇：孕妇患肾炎进行食疗，食材选择要更加谨慎。避免食用可能引起子宫收缩的食物。如在食用冬瓜时，虽然冬瓜有利水作用，但孕妇不宜过量食用，以防羊水过少。且烹饪过程中要保证食材卫生，避免因食物不洁导致胃肠道感染，影响胎儿。
4.有过敏史人群：对某些食物过敏的肾炎患者，在选择食疗方案时，要避开过敏食物。如对赤小豆过敏者，就不能选择赤小豆粥。在尝试新的食疗方法前，应先少量食用，观察有无过敏反应。
