银耳的功效与作用一般包括缓解疲劳、养胃生津、益气和血等，具体如下：
1、缓解疲劳
银耳入肾经，适当食用有助于增强人体气机，具有消除疲劳的功效，对于缓解虚劳咳嗽、病后体虚、气短乏力以及肌肉酸胀等症状有一定的作用。
2、养胃生津
银耳入胃经，具有养胃生津的功效，有助于缓解胃热引起的口苦、口干舌燥、口气臭秽、大便秘结、脘腹胀痛、牙龈肿痛等症状。
3、益气和血
适当食用银耳有助于促进人体气血循环，具有益气和血的功效，对缓解头痛、瘀血阻滞、血虚体弱、精神不振、腰膝酸软等不适症状有一定的帮助。
除上述功效与作用外，银耳还具有润肺止咳、扶正固本的效果。日常可以适量食用，以起到养生保健的作用。
