阑尾炎手术后19天的进补原则是保证优质蛋白质、维生素和矿物质的摄入，控制脂肪和糖分，注意饮食卫生，避免刺激性食物。曾刀口发炎需注意保持清洁干燥、避免剧烈运动、注意饮食、按医嘱治疗和定期复查。
1.保证优质蛋白质的摄入：蛋白质是身体修复和恢复所必需的营养素。可以选择鸡肉、鱼肉、豆腐、鸡蛋等富含优质蛋白质的食物。
2.增加维生素和矿物质的摄入：新鲜的蔬菜和水果富含维生素和矿物质，有助于伤口愈合和身体恢复。可以选择绿叶蔬菜、胡萝卜、橙子、草莓等食物。
3.控制脂肪和糖分的摄入：手术后身体需要时间来恢复，过多的脂肪和糖分可能会增加消化负担。应选择清淡、易消化的食物，并控制糖分和油脂的摄入量。
4.注意饮食卫生：手术后身体免疫力相对较弱，容易感染。因此，要注意饮食卫生，避免食用不洁食物和过期食品。
5.避免刺激性食物：手术后胃肠道功能尚未完全恢复，应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等。
6.逐渐增加食量：手术后应逐渐增加食量，避免过度进食或饥饿。可以采取多餐少食的方式，保证身体有足够的营养。
需要注意的是，每个人的身体恢复情况不同，进补食物的选择也应根据个人情况进行调整。如果在手术后出现不适或疑问，建议及时咨询医生或营养师的意见。
此外，对于手术四天后曾经刀口发炎的情况，需要特别注意以下几点：
1.保持刀口清洁干燥：每天用生理盐水或医生建议的清洁液清洗刀口，避免感染。
2.避免剧烈运动：手术后需要休息，避免剧烈运动，以免影响刀口愈合。
3.注意饮食：避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，多吃富含维生素和蛋白质的食物，有助于促进伤口愈合。
4.按照医生的建议进行治疗：如果刀口发炎严重，需要及时就医，按照医生的建议进行治疗，如使用抗生素等。
5.定期复查：手术后需要定期复查，以便及时发现和处理任何问题。
总之，阑尾炎手术后的进补需要根据个人情况进行调整，同时要注意饮食卫生和个人卫生，避免感染。如果出现异常情况，应及时就医，以便进行正确的治疗和处理。
