踝关节扭伤的休息时间取决于扭伤的严重程度，从轻度的软组织挫伤到严重的韧带断裂，恢复时间差异较大，一般需要1-6周，严重者可能需要更长时间。
踝关节扭伤根据损伤程度可分为三度，一度扭伤较轻，主要表现为踝关节周围的韧带轻度拉伤，仅有少量的韧带纤维断裂，局部出现轻微疼痛、肿胀，关节活动基本不受限。这种情况下，通过及时冷敷、加压包扎、抬高患肢等处理，配合适当的休息，一般1-2周症状可明显缓解，逐渐恢复正常活动。
二度扭伤时，韧带部分断裂，疼痛、肿胀较为明显，关节出现一定程度的不稳定，活动受限。此时除了上述保守治疗措施外，可能需要使用支具或石膏固定2-3周，以促进韧带修复，整体恢复时间约3-4周。
三度扭伤最为严重，韧带完全断裂，关节明显肿胀、畸形，严重不稳定，甚至可能合并骨折。通常需要进行手术治疗，修复断裂的韧带，术后使用石膏或支具固定4-6周，拆除固定后还需进行康复训练，恢复踝关节的活动度和肌肉力量，整个恢复过程可能需要2-6个月。
此外，患者的年龄、身体状况、是否积极进行康复治疗等因素也会影响恢复时间。年轻人、身体素质好且积极进行康复训练的患者，恢复速度相对较快；而老年人、存在基础疾病的患者恢复时间可能延长。在休息期间，患者应避免过早负重活动，以免影响损伤修复，导致慢性疼痛、关节不稳定等后遗症。
