生姜发芽了还能吃吗？

生姜发芽无毒可食，腐烂则不可食且有害肝脏。发芽会使姜内营养减少、营养价值降低，但不会变质，食用不会中毒或有其他不良反应，不过从营养学角度新鲜生姜更佳。根茎类蔬菜发芽需潮湿温暖环境，购买生姜勿多，应储藏在阴凉干燥处。此外，中医上生姜有解表散寒、温中止呕、温肺止咳功效，体质偏寒人群食之食疗效果好，但热盛或阴虚内热者忌服。

一、生姜发芽与腐烂情况：

1.生姜发了芽是没有毒的，可以正常食用。然而，如果生姜腐烂了，那就绝对不能吃了，因为腐烂后的生姜会滋生细菌并产生毒素，会对肝脏健康造成损害。

2.生姜发芽意味着姜内的营养成分已经开始减少，其营养价值会有所下降，但并没有发生变质，所以吃发芽的生姜不会导致中毒或其他不良的反应。

二、购买与储存生姜：

1.根茎类蔬菜一般在潮湿温暖的环境中才会发芽，因此每次购买生姜的时候，不要购买过多。

2.要将生姜储藏在阴凉干燥的地方，避免给它创造发芽的条件。

三、生姜的中医功效与禁忌：

1.在中医方面，生姜具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳的功效，对于体质偏寒的人群来说，食用有很好的食疗效果。

2.但热盛或阴虚内热者是忌服生姜的。

总结概括提示：要正确认识生姜发芽和腐烂的不同情况及处理方式，合理购买和储存生姜，了解其中医功效和食用禁忌，以便更好地利用生姜。