夏天吃姜有增进食欲、抗菌防病、防暑降温、缓解疲劳等好处，但要注意食用量，不可多吃，以免“上火”，且腐烂的生姜含有毒物质黄樟素，会诱发癌症，不能食用。
夏天吃姜有以下好处与功效：
1.增进食欲：夏天温度高，人体唾液、胃液分泌会减少，从而影响食欲。生姜中的姜辣素能刺激舌头的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。
2.抗菌防病：夏天细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
3.防暑降温：生姜中的姜辣素能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，随着汗液可带走体内的余热，有一定的防暑作用。
4.缓解疲劳：生姜具有提神醒脑的功效，夏季适量吃些生姜，可兴奋神经，使全身变得温暖，缓解疲劳、乏力、厌食、失眠等不适，有益于夏季的养生。
需要注意的是，生姜性辛温，属热性食物，一次不要多吃，以免吸收姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。此外，腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素，可诱发肝癌、食道癌等，所以，食用生姜时一定要谨慎，变质的生姜千万不能食用。
