宝宝扁桃体发炎高烧不退时，可采取观察情况、物理降温、保持舒适、饮食调整、及时就医等措施，同时需注意按医嘱使用退烧药，特殊人群使用前应咨询医生。
1.观察宝宝的情况：首先，需要密切观察宝宝的体温、精神状态、呼吸等情况。如果宝宝的体温超过38.5℃，可以使用退烧药，如布洛芬或对乙酰氨基酚。同时，要确保宝宝摄入足够的水分，以防止脱水。
2.物理降温：除了使用退烧药外，还可以采用物理降温的方法，如温水擦浴、冷敷等。但需要注意的是，对于6个月以下的宝宝，不建议使用酒精擦浴。
3.保持宝宝的舒适：让宝宝穿着宽松、透气的衣物，保持室内空气流通，温度适宜。可以给宝宝使用加湿器，以缓解喉咙疼痛。
4.饮食调整：在宝宝生病期间，饮食以清淡、易消化的食物为主，如米粥、面条、蔬菜等。避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。
5.就医治疗：如果宝宝的扁桃体发炎症状严重，高烧持续不退，或者出现呼吸急促、咳嗽加剧等症状，应及时就医。医生会根据宝宝的具体情况，给予相应的治疗，如抗生素治疗、输液治疗等。
需要注意的是，在给宝宝使用退烧药时，要按照医生的建议使用，不要自行增减剂量。同时，要注意药物的副作用，如过敏、胃肠道反应等。如果宝宝有其他疾病，如心脏病、肾脏疾病等，使用退烧药时需要特别注意。
对于特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、老年人等，在使用退烧药时也需要谨慎。如果正在服用其他药物，需要咨询医生是否可以同时使用退烧药。
总之，宝宝扁桃体发炎高烧不退需要及时采取措施，但在处理过程中要注意安全，遵循医生的建议。如果症状持续不缓解或加重，应及时就医。
