海参的功效和作用包括：
1.提高免疫力：海参含酸性粘多糖、海参皂甙等，能抗疲劳、调节神经、消除疲劳、延缓衰老、抗肿瘤、抗辐射、改善睡眠、改善骨质疏松、促进生长发育。
2.延缓衰老：海参含胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素等，能延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容。
3.调节血脂：海参含钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等，能抑制胆固醇合成、调节血脂、防止脂肪肝形成。
4.调节血糖：海参酸性粘多糖和钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等，能防治糖尿病。
5.抗肿瘤：海参含海参毒素、钼、硒等，能抑制肿瘤细胞生长与转移，有效防癌、抗癌。
6.抗辐射：海参能消除疲劳、抑制肿瘤细胞生长与转移、有效防癌、抗癌。
7.改善睡眠：海参含精氨酸、烟酸、牛磺酸等，能改善睡眠、增强记忆能力。
8.改善骨质疏松：海参含钙、磷、锰、铜、锗、硅等，能预防儿童佝偻病、成人骨质疏松症和骨质增生症。
9.促进生长发育：海参含精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌等，能促进生长发育。
1.提高免疫力：海参中含有丰富的酸性粘多糖和海参皂甙，具有显著的机体调节功能和抗疲劳作用。另外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。
2.延缓衰老：海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。
3.调节血脂：常常食用海参能够预防心血管病、降低血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。
4.调节血糖：糖尿病病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的钒可使糖尿病得到防治。
5.抗肿瘤：海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，抗癌活性，抑制癌细胞的作用。
6.抗辐射：海参能迅速消除疲劳，预防辐射对人体的损伤，抑制血小板凝聚，提高人体的造血功能。海参中的海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌。
7.改善睡眠：食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。
8.改善骨质疏松：经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。
9.促进生长发育：食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。
