当归味甘、辛，性温，归肝、心、脾经。
从性味来看，当归的甘味使其具有滋补养血的功效，常用于治疗血虚引起的面色萎黄、眩晕心悸等症状；辛味则赋予其活血行气的作用，能促进血液循环，消散瘀血，可用于治疗瘀血阻滞导致的月经不调、痛经、经闭，以及跌打损伤、疮疡肿痛等病症；温性使当归具有温通经脉的特点，有助于驱散体内寒邪，对于虚寒性腹痛、风湿痹痛等有一定疗效。
在归经方面，肝主藏血，当归归肝经，能滋养肝血，调节肝脏的血液储备和供应，对女性月经周期的调节有重要作用；心主血脉，当归归心经，可改善心脏的血液循环，对于心血不足引起的心悸、失眠等症状有治疗效果；脾为后天之本，气血生化之源，当归归脾经，能增强脾胃的运化功能，促进气血生成。
在临床应用中，当归常与其他药物配伍使用，如与熟地、白芍、川芎组成四物汤，是补血调经的经典方剂；与黄芪配伍，可增强补气养血的功效，用于治疗气血两虚证。但当归性温，对于阴虚内热、湿盛中满及大便溏泄者应慎用。
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