肠胃炎的症状表现主要有腹泻、腹痛、恶心呕吐、发热、食欲不振、脱水等。
1.腹泻
腹泻是肠胃炎最常见的症状之一，主要由于肠道黏膜受到炎症刺激，导致其吸收和分泌功能紊乱。患者排便次数明显增多，轻者每日3-5次，重者可达十余次甚至更多，粪便多呈稀水样或糊状，严重时可含有黏液或脓血。
2.腹痛
腹痛在肠胃炎患者中较为普遍，疼痛部位多集中在脐周或下腹部，疼痛性质多样，可为隐痛、胀痛、绞痛等。炎症刺激肠道平滑肌，使其发生痉挛，是引发腹痛的主要原因。
3.恶心呕吐
恶心呕吐也是肠胃炎的常见症状，这是胃肠道的一种自我保护机制，旨在排出胃肠道内的有害物质。炎症刺激胃肠道黏膜，导致胃肠逆蠕动增强，从而引发恶心和呕吐。
4.发热
部分肠胃炎患者会出现发热症状，体温一般在37.5-39℃之间，少数患者体温可超过39℃。这是由于病原体（如细菌、病毒等）侵入人体后，释放内毒素等物质，刺激机体免疫系统，导致白细胞介素-1等细胞因子释放，作用于下丘脑体温调节中枢，使体温调定点上移造成的。
5.食欲不振
肠胃炎发作时，患者常出现食欲不振的情况。这是因为炎症导致胃肠道消化功能减弱，胃肠蠕动减慢，消化液分泌减少，食物在胃肠道内消化和排空时间延长，从而使人产生饱腹感，对食物失去兴趣。
6.脱水
脱水是肠胃炎较为严重的并发症之一，主要由频繁腹泻和呕吐引起。大量水分和电解质（如钠、钾、氯等）随粪便和呕吐物丢失，而患者又无法及时补充，就会导致脱水。
如果出现上述症状，应及时就医。医生通常会根据症状、体征和实验室检查结果来确诊，并给予相应的治疗。
