胃酸少会引发多种症状，在消化不良方面，会导致食欲不振，因胃酸不足影响食物初步消化使进食量减少，如老年人胃肠功能衰退易出现此情况；还会造成腹胀，食物在胃内排空慢、发酵产气，长期卧床者症状更明显；也会引发恶心与呕吐，未消化食物刺激胃黏膜，进食后症状加重。在营养吸收不良方面，会引起缺铁性贫血，胃酸少影响铁吸收，经期女性更易出现；还会导致维生素B12缺乏，影响其从食物释放与吸收，老年人风险增加，可引发巨幼细胞贫血及神经系统症状。此外，胃酸少会引起肠道菌群失调，细菌易进入肠道打破菌群平衡致腹痛腹泻，对儿童生长发育可能有不良影响，同时会导致口腔问题，使口腔细菌滋生引发口臭、口腔溃疡等，口腔卫生差的人群症状更严重。
一、消化不良相关症状
1.食欲不振：胃酸分泌不足会影响食物的初步消化，胃内食物不能像正常情况那样有效分解，导致患者难以产生饥饿感，进食量较以往减少。比如老年人因胃肠功能衰退，胃酸分泌相对较少，可能出现每餐食量下降的情况。
2.腹胀：食物在胃内由于缺乏足够胃酸的消化，排空速度减慢，在胃内停留时间延长，容易发酵产气，进而引起腹胀。对于长期卧床、运动量少的人群，本身胃肠蠕动就缓慢，胃酸少会使这种腹胀症状更加明显。
3.恶心与呕吐：未充分消化的食物在胃内刺激胃黏膜，可引发恶心感，严重时会导致呕吐。尤其在进食后，症状可能加重，呕吐物多为未消化完全的食物。
二、营养吸收不良症状
1.缺铁性贫血：胃酸能促进食物中铁的溶解和吸收。胃酸过少时，铁的吸收减少，长期可导致缺铁性贫血。表现为面色苍白、头晕、乏力等。对于经期女性，本身对铁的需求量较大，若胃酸少影响铁吸收，更容易出现缺铁性贫血症状。
2.维生素B12缺乏：胃酸有助于维生素B12从食物中释放并与内因子结合，进而被吸收。胃酸缺乏会影响这一过程，导致维生素B12吸收不良。维生素B12缺乏可引起巨幼细胞贫血、神经系统症状，如手足麻木、行走不稳等。老年人胃酸分泌减少，患维生素B12缺乏相关疾病的风险增加。
三、其他症状
1.肠道菌群失调：胃酸具有一定的杀菌作用，能抑制随食物进入胃内的细菌。胃酸少会使细菌更容易进入肠道，打破肠道菌群平衡，引发腹痛、腹泻等肠道不适症状。儿童肠道发育不完善，胃酸少导致的肠道菌群失调可能对其生长发育产生不良影响。
2.口腔问题：胃酸少使得口腔细菌更容易滋生，可能出现口臭、口腔溃疡等问题。特别是对于口腔卫生习惯不佳的人群，胃酸少会进一步加重这些口腔问题。
