红薯生芽后是否能食用，取决于其外观、气味和状态。一般情况下，无腐烂变质的红薯芽可食用，但需清洗、煮熟，特殊人群食用需谨慎。
红薯生芽了是否还能食用，需要根据具体情况来判断。
红薯在适宜的环境下会生芽，这是一种正常的生理现象。在发芽过程中，红薯的营养成分可能会发生一些变化，但通常不会产生有害物质。
然而，如果红薯发芽后出现了腐烂、变质或有异味，就不应该食用。因为这些变化可能表明红薯已经受到了细菌、霉菌或其他有害物质的污染，食用后可能会引起不适或健康问题。
此外，即使红薯看起来正常，也建议在食用前采取以下措施：
1.检查外观：确保红薯没有明显的破损、腐烂或斑点。
2.清洗干净：将红薯彻底清洗干净，以去除表面的细菌和污染物。
3.烹饪熟透：将红薯煮熟或烤熟，以确保杀死潜在的有害微生物。
对于一些特殊人群，如孕妇、儿童、老人或免疫力较弱的人，食用生芽的红薯可能需要更加谨慎。如果对红薯的安全性存在疑虑，最好咨询医生或专业的营养师的建议。
总的来说，一般情况下，红薯生芽后仍然可以食用，但要注意检查外观、清洗干净并烹饪熟透。对于特殊人群，建议咨询专业人士的意见。同时，为了确保食品安全，建议选择新鲜、无变质的红薯，并妥善保存，避免发芽。
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