当皮肤晒伤后出现脱皮、发痒等症状时，需要采取以下措施：
1.立即冷敷：用冷毛巾、冰袋或冷水冲洗晒伤部位，每次15-20分钟，每天数次，以缓解疼痛和红肿。
2.避免刺激：不要搔抓晒伤部位，以免加重症状。避免使用刺激性的化妆品和清洁剂，选择温和的护肤品。
3.保持皮肤湿润：使用含有天然保湿成分的乳液或面霜，轻轻涂抹在晒伤部位，保持皮肤湿润。
4.补充水分：多喝水，以补充身体因晒伤而流失的水分。
5.避免日晒：在晒伤未愈之前，尽量避免再次日晒，待皮肤恢复后再逐渐增加日晒时间。
6.使用药物：如果症状严重，可以在医生的指导下使用药物，如外用糖皮质激素、炉甘石洗剂等，以缓解症状。
7.注意饮食：多吃富含维生素C和E的食物，如蔬菜、水果、坚果等，有助于皮肤恢复。
对于儿童和老年人等特殊人群，皮肤更加娇嫩，更容易晒伤。在晒伤后，需要特别注意以下几点：
1.儿童：如果儿童晒伤，应及时就医，因为他们的皮肤更容易受到伤害。在使用药物时，应按照医生的建议使用合适的剂量。
2.老年人：老年人的皮肤恢复能力较弱，更容易出现感染等并发症。在晒伤后，应密切观察皮肤状况，如果出现感染症状，应及时就医。
总之，晒伤后脱皮、发痒是皮肤受损的表现，需要及时采取措施进行处理。如果症状严重或持续不愈，应及时就医。同时，在日常生活中，应注意做好防晒措施，避免皮肤受到过度的日晒。
