鸡叉骨具有提供优质蛋白质、补充矿物质、供应能量、补充维生素等功效与作用。
1.提供优质蛋白质
鸡叉骨富含蛋白质，其氨基酸组成与人体需求接近，属于优质蛋白质来源。蛋白质是构成机体组织、细胞的重要成分，有助于维持肌肉质量，促进身体组织修复与生长，对于儿童生长发育、术后康复人群恢复体力有积极意义。
2.补充矿物质
鸡叉骨含有钙、磷、铁等多种矿物质。钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，适量摄入有助于维持骨骼强度，预防骨质疏松。铁元素则参与血红蛋白合成，可预防缺铁性贫血，保障氧气在体内的正常运输。
3.供应能量
鸡叉骨含有一定量的脂肪，能够为人体提供能量，满足日常活动和基础代谢需求，维持身体正常运转。但是，其脂肪多为饱和脂肪，过量吃可能增加心血管疾病风险，需控制摄入量。
4.补充维生素
鸡叉骨包含维生素A、B族维生素等营养成分。维生素A对维持正常视觉功能、保护上皮组织健康有益；B族维生素参与体内多种代谢反应，有助于能量转化、神经系统正常运作。但需注意，鸡叉骨在加工过程中常经过油炸，高油高热量，过量吃不利于健康。
