半夜急性肠胃炎可通过补充水分、饮食调整、注意休息、药物治疗（遵医嘱）、及时就医等方法进行自救。
1.补充水分：急性肠胃炎会导致呕吐和腹泻，引起身体水分流失。因此，半夜发病时，应尽量多喝水，以补充身体所需的水分。如果症状严重，导致无法饮水，应及时就医。
2.饮食调整：在肠胃炎症状缓解之前，应避免食用油腻、辛辣、刺激性食物以及奶制品等，以免加重肠胃负担。可以适量食用一些清淡、易消化的食物，如白米粥、面包、鸡肉等。
3.注意休息：急性肠胃炎会使身体感到疲劳和不适，因此需要保证充足的休息。可以通过卧床休息、放松身心等方式来缓解疲劳感。
4.药物治疗：如果症状较为严重，可以在医生的指导下使用药物进行治疗。例如，蒙脱石散可以吸附肠道内的毒素和细菌，缓解腹泻症状；奥美拉唑等质子泵抑制剂可以抑制胃酸分泌，减轻胃痛等症状。
5.就医治疗：如果症状持续加重或出现其他严重症状，如高热、呕吐物中带血、剧烈腹痛等，应及时就医。医生会根据具体情况进行诊断和治疗，可能会给予静脉补液、抗生素等治疗。
需要注意的是，儿童的肠胃功能相对较弱，使用药物时需要特别谨慎。如果儿童出现急性肠胃炎症状，应及时就医，避免自行用药。此外，孕妇、哺乳期妇女以及患有其他疾病的人群在使用药物时也需要遵循医生的建议。
