白术和麸炒白术来源于同一品种，炮制方法不同，功效与作用也有所区别，白术具有健脾益气等功效，麸炒白术则健脾和胃作用更强。
白术和麸炒白术都来源于菊科植物白术，是同一品种，但炮制方法不同，功效与作用也有所区别。
白术具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的功效。可用于治疗脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等。现代药理研究表明，白术还具有调节胃肠运动、抗溃疡、保肝、增强免疫功能、降血糖、抗凝血、抗肿瘤等作用。
麸炒白术是将白术片用麦麸炒制而成，其健脾和胃的作用更强，常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、腹胀泄泻等。
使用禁忌：白术性温，热病伤津及阴虚燥渴者不宜服用；白术有一定的刺激性，孕妇慎用。
使用方法：白术和麸炒白术一般水煎服，用量为3~12克。也可入丸、散剂。
识别技巧：白术为不规则的肥厚团块，表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在。气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。麸炒白术的表面为黄色或焦黄色，略有焦香气。
需要注意的是，白术和麸炒白术虽然功效相似，但在具体应用时，应根据病情和体质选择合适的药物。同时，应在医生的指导下使用，避免自行用药。
