生白术和炒白术是白术的炮制加工品，炮制方法不同，功效和应用也有区别。生白术健脾、燥湿、利水、止汗、安胎，炒白术健脾燥湿，二者均适用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等症，但炒白术温性增强，且多用于治疗脾虚湿困、泄泻等症。
生白术和炒白术都是白术的炮制加工品，二者在功效和应用上有一些区别：
1.炮制方法：生白术为白术的干燥根茎，除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。炒白术则是将生白术片用麸皮炒至微黄色，略带焦斑，香气溢出时取出，筛去麸皮后放凉。
2.功效主治：生白术味苦、甘，性温，具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的功效，主要用于治疗脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等症。炒白术的功效与生白术相似，但温性增强，具有健脾燥湿的作用，主要用于治疗脾虚湿困、腹胀泄泻、痰饮眩悸等症。
3.应用区别：在临床应用中，生白术多用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、泄泻等症，常与党参、茯苓、陈皮等药物配伍使用。炒白术则多用于治疗脾虚湿困、泄泻等症，常与厚朴、陈皮、泽泻等药物配伍使用。此外，炒白术还可用于治疗胎动不安，常与桑寄生、续断、菟丝子等药物配伍使用。
需要注意的是，白术性温，味甘、苦，具有一定的燥湿利水作用，因此，阴虚内热、津液亏耗者及孕妇应慎用白术。
