黄瓜是一种常见的蔬菜，不仅美味可口，而且营养丰富，具有多种功效与作用。以下是黄瓜的主要作用与功效：
1.提供营养：黄瓜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，为人体提供必要的营养物质。
2.清热解毒：黄瓜性凉，具有清热解毒的作用，可缓解发热、口渴、咽喉肿痛等症状。
3.利水消肿：黄瓜中含有一定量的钾，能加速血液的新陈代谢，排出体内多余的盐分，有益于肾炎、膀胱炎患者的康复，且具有利尿作用，可辅助治疗水肿。
4.降血糖：黄瓜中的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥美容：黄瓜中的丙醇二酸能抑制糖类物质转变为脂肪，此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。黄瓜敷脸可以滋润肌肤、舒展皱纹、去除色斑，是一种天然的美容佳品。
6.醒酒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。
7.抗肿瘤：黄瓜中含有葫芦素C，能提高人体免疫功能，具有抗肿瘤的作用。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
需要注意的是，黄瓜性凉，脾胃虚寒、腹痛便溏者应少吃或不吃；黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食，以免影响维生素C的吸收；黄瓜不宜与花生搭配食用，易引起腹泻；切好的黄瓜不宜久放，应尽快食用，以免变质。
