酒酿蛋的功效和作用包括：一、促进雌激素分泌、美容养颜；二、促进肠道菌群平衡，促消化；三、丰胸。
一、促进雌激素分泌、美容养颜。酒酿蛋中含有糖化酵素和卵磷脂成分，能促进性腺分泌雌激素。同时，酒酿本身具有美白功效，鸡蛋的营养成分与人体内部成分比例较为接近，二者共同食用，可使皮肤娇嫩白皙，从而达到美容养颜的效果。具体来说，其中的糖化酵素可以刺激体内雌激素的产生，而卵磷脂则对皮肤的健康和光泽有着积极的影响。酒酿的美白作用与其中的某些成分相关，这些成分可以帮助减少黑色素的沉积，提亮肤色。鸡蛋富含多种营养物质，能为皮肤提供充足的养分，与酒酿搭配相得益彰，让皮肤从内而外焕发光彩。
二、促进肠道菌群平衡，促消化。酒酿能够促进肠道菌群的平衡，食用酒酿可加快肠道蠕动，促使排气，改善消化功能。对于体质虚弱的女子来说，吃一些酒酿还能达到补气的效果。酒酿之所以能对肠道产生这样的影响，主要是因为其中含有的有益微生物和发酵产物。这些成分可以调节肠道内的微生态环境，增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长，进而维持肠道菌群的平衡。加快肠道蠕动则有助于食物的消化和排泄，减少便秘等问题的发生。
三、丰胸。酒酿发酵后产生的糖化酶素活性物质以及一些B族维生素，非常有利于乳腺的发育，而微量的酒精成分又能改善胸部的血液循环，所以具有很好的丰胸作用。其中的糖化酶素活性物质可以刺激乳腺细胞的生长和发育，B族维生素对于维持乳腺组织的正常结构和功能也起着重要作用。酒精成分则通过改善血液循环，为乳腺提供更多的营养和氧气，促进其发育和丰满。
此外，在天气寒冷或下雨寒凉时，适当吃一碗酒酿蛋，有活血暖胃的效果，能帮助抵御寒冷的侵袭，对身体起到一定的保护作用。
总之，酒酿蛋具有多种功效和作用，对身体有诸多益处。
