鹿茸菇是一种珍稀名贵食用菌，富含蛋白质、维生素、矿物质、多糖等营养成分，具有增强免疫力、抗肿瘤、降血脂、抗氧化等药用价值，食用方法多样，但要注意适量并正确保存。
一、营养价值
1.蛋白质
鹿茸菇含有丰富的蛋白质，有助于维持身体的正常生长和修复。
2.维生素
它是一种富含维生素的食物，其中维生素B1、B2、B6和维生素D的含量较高。这些维生素对于维持身体的正常代谢和健康非常重要。
3.矿物质
鹿茸菇还含有多种矿物质，如钾、钠、钙、镁、铁、锌等。这些矿物质对于维持身体的正常生理功能起着重要作用。
4.多糖
鹿茸菇中还含有一种特殊的多糖物质，具有增强免疫力、抗肿瘤和抗氧化等生物活性。
二、药用价值
1.增强免疫力
鹿茸菇中的多糖成分可以增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。
2.抗肿瘤
研究表明，鹿茸菇中的某些成分具有抗肿瘤的作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
3.降血脂
鹿茸菇中的一些成分可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，有助于预防心血管疾病。
4.抗氧化
它还具有抗氧化的作用，可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
三、食用方法
鹿茸菇的食用方法有很多种，可以炒、煮、炖、烤等。以下是一种常见的鹿茸菇做法：
鹿茸菇炒肉片
材料：鹿茸菇300克，猪肉150克，葱姜蒜适量，盐、料酒、生抽、淀粉、食用油适量。
做法：
1.将鹿茸菇洗净切片，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。
2.将猪肉片中加入盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉片煸炒至变色。
4.加入鹿茸菇继续煸炒，加入适量的盐调味，炒至鹿茸菇熟透即可。
四、注意事项
1.适宜人群
一般人群均可食用，尤其适合免疫力低下、肿瘤患者、心血管疾病患者和抗氧化需求较高的人群。
2.食用量
虽然鹿茸菇具有丰富的营养成分，但也不宜过量食用。建议每次食用量不超过100克。
3.过敏反应
少数人可能对鹿茸菇过敏，食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻等。如果出现过敏症状，应及时停止食用，并就医治疗。
4.保存方法
鹿茸菇应保存在干燥、通风的环境中，避免受潮和受阳光直射。如果保存不当，可能会导致发霉变质，影响食用安全。
总之，鹿茸菇是一种营养丰富、药用价值高的食用菌。适量食用鹿茸菇可以为身体提供多种营养成分，对健康有益。但在食用时需要注意适量，并注意保存方法，避免食用变质的鹿茸菇。如果有特殊的健康问题或疾病，建议在食用前咨询医生或专业的营养师的建议。
