乌鸡营养丰富，药用价值高，有多种食用方法，但并非人人皆宜，且有真假之分，食用时需注意相关事项。
乌鸡也叫乌骨鸡，其肉质鲜美，营养丰富，具有很高的药用价值，是一种传统的中药材。从西医营养学的角度来看，乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。因此，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
乌鸡虽然营养丰富，但也并非人人皆宜。以下是一些需要注意的事项：
感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者，有急性菌痢肠炎者忌食乌鸡。
服用铁制剂时不宜食用乌鸡。
乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
乌鸡的食用方法有很多种，可以炖、煮、烤、炸等。以下是几种常见的乌鸡食用方法：
乌鸡白凤汤：将乌鸡洗净，去内脏，切成小块，与适量的当归、白芍、熟地、知母、地骨皮一起放入砂锅中，加入适量的水，用大火煮沸后，转小火炖煮2-3小时，加入适量的盐调味即可。
乌鸡天麻汤：将乌鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净，切成小块，与天麻、姜片、葱段一起放入砂锅中，加入适量的水，用大火煮沸后，转小火炖煮1-2小时，加入适量的盐调味即可。
乌鸡枸杞汤：将乌鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净，切成小块，与枸杞、红枣、桂圆肉一起放入砂锅中，加入适量的水，用大火煮沸后，转小火炖煮1-2小时，加入适量的盐调味即可。
识别真假乌鸡的方法有很多种，以下是几种常见的方法：
看外观：真乌鸡的皮肤呈乌黑色，毛孔也呈乌黑色；假乌鸡的皮肤呈黄色，毛孔也呈黄色。
看肉质：真乌鸡的肉质比较细嫩，有弹性；假乌鸡的肉质比较粗糙，没有弹性。
看骨头：真乌鸡的骨头呈黑色，有光泽；假乌鸡的骨头呈黄色，没有光泽。
总之，乌鸡是一种非常有营养的食材，但是在食用的时候需要注意一些事项，以免引起身体不适。
