小血管炎患者的饮食需从多方面进行调整。一是保证营养均衡，要充足摄入优质蛋白质，选择复杂碳水化合物，摄入健康脂肪；二是增加蔬菜水果摄入，保证蔬菜每天不少于500克，水果每天200350克左右；三是避免食用可能加重炎症的食物，如辛辣刺激性食物、高盐食物、加工肉类；四是根据病情特殊调整，合并肾功能损害的患者要严格控制蛋白质和磷摄入，合并胃肠道受累的患者饮食需温和易消化，少食多餐，选择软食等。
一、保证营养均衡
1.蛋白质摄入：小血管炎患者应保证充足的蛋白质供应，以维持机体正常的生理功能。优质蛋白质是重要组成部分，如瘦肉（鸡肉、鱼肉等白肉优于红肉，因其脂肪含量相对较低且富含优质蛋白）、蛋类、奶制品等。研究表明，充足的蛋白质摄入有助于维持患者的免疫功能和组织修复等。例如，每公斤体重每天可摄入11.5克左右的优质蛋白质，具体可根据患者的体重、病情等因素适当调整。对于儿童患者，由于其生长发育的特殊需求，更要保证优质蛋白质的合理摄入，以支持身体的正常发育和应对疾病的消耗；对于老年患者，也要注意优质蛋白质的摄取，维持肌肉量等。
2.碳水化合物摄入：碳水化合物是机体能量的主要来源，应选择复杂碳水化合物，如全谷物（全麦面包、燕麦等）、糙米等，避免过多摄入精制糖。全谷物富含膳食纤维等营养成分，有助于维持肠道健康。一般来说，碳水化合物提供的能量应占总能量的50%65%左右。不同年龄、性别和病情的患者可根据自身情况进行调整，例如，儿童患者处于生长阶段，能量消耗相对较大，但也要注意碳水化合物的质量；老年患者如果合并有糖尿病等情况，则需要更严格控制碳水化合物的摄入量和种类，遵循糖尿病饮食的相关原则。
3.脂肪摄入：应选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等。鱼油中富含Omega3脂肪酸，具有一定的抗炎作用。脂肪的摄入量应占总能量的20%30%左右，其中饱和脂肪的摄入量应少于总能量的10%。对于患有小血管炎的患者，合理的脂肪摄入有助于维持身体的正常代谢等。例如，每周可适量食用几次富含Omega3脂肪酸的鱼类，如三文鱼等。不同性别方面，一般没有绝对差异，但如果女性患者合并有肥胖等问题，则需要更严格控制脂肪的总摄入量；对于有高血脂等并发症的患者，更是要严格遵循低脂饮食的要求。
二、增加蔬菜水果摄入
1.蔬菜摄入：多吃富含维生素、矿物质和膳食纤维的蔬菜。例如，绿叶蔬菜（菠菜、生菜等）富含维生素C、维生素E等抗氧化物质，具有一定的抗炎作用；胡萝卜富含胡萝卜素等。每天蔬菜的摄入量应不少于500克，可选择多种颜色的蔬菜搭配，以保证摄入多种营养素。对于儿童患者，要注意蔬菜的烹饪方式，尽量做得软烂，便于食用和消化；老年患者如果牙齿不好等，可以将蔬菜切碎、煮烂等，以保证蔬菜的摄入。不同生活方式的患者，如果是长期久坐的患者，更需要通过多吃蔬菜来补充膳食纤维，促进肠道蠕动；对于有便秘问题的小血管炎患者，增加蔬菜摄入有助于缓解便秘情况。
2.水果摄入：选择富含维生素和抗氧化剂的水果，如苹果、蓝莓、橙子等。蓝莓中含有丰富的花青素，具有较强的抗氧化作用。水果的摄入量可每天200350克左右。需要注意的是，一些患者如果合并有糖尿病，要选择含糖量相对较低的水果，并在血糖控制平稳的情况下适量食用。例如，可选择在两餐之间食用水果，且计算到每日的总碳水化合物摄入量中。对于儿童患者，要注意水果的安全食用，避免发生呛噎等情况；老年患者如果有牙齿松动等情况，可以将水果制成水果泥等食用。
三、避免食用可能加重炎症的食物
1.辛辣刺激性食物：如辣椒、花椒、芥末等，这些食物可能会刺激机体，加重炎症反应。小血管炎患者应尽量避免食用这类食物，以免导致病情波动。不同年龄的患者，儿童患者由于味觉发育等原因，相对不太容易接受辛辣食物，但也要注意家长的引导；老年患者如果本身有胃肠道敏感等问题，食用辛辣刺激性食物可能会引起胃肠道不适，进而影响整体健康和病情。
2.高盐食物：过多摄入高盐食物会导致水钠潴留，可能加重身体的炎症反应相关的一些不良状况。应限制每日盐的摄入量在6克以下。对于有高血压等并发症的小血管炎患者，更要严格控制盐的摄入。例如，要避免食用腌制食品（咸菜、咸鱼等）、酱制品等。不同性别方面，一般没有特殊差异，但女性患者如果处于孕期等特殊阶段，也需要遵循低盐饮食的要求；老年患者如果合并有高血压，控制盐摄入对于血压的控制和病情的稳定都非常重要。
3.加工肉类：如香肠、火腿、培根等加工肉类含有较多的添加剂、防腐剂和饱和脂肪等，可能不利于小血管炎患者的病情控制。应尽量避免或减少食用加工肉类。对于不同生活方式的患者，比如经常外出就餐的患者，要注意选择健康的饮食，避免过多摄入加工肉类；对于儿童患者，家长要注意为其选择天然、健康的肉类食品，而不是加工肉类。
四、根据病情特殊调整
1.合并肾功能损害的患者：如果小血管炎患者合并有肾功能损害，那么在饮食上需要严格控制蛋白质和磷的摄入。蛋白质的摄入应根据肾小球滤过率等情况进行调整，一般可能需要限制在0.60.8克/公斤体重左右，同时要选择优质低蛋白食物。例如，可选择鸡蛋、牛奶等作为主要的蛋白质来源。对于磷的摄入，也要严格控制，避免食用高磷食物如动物内脏、坚果等，以免加重肾功能损害。儿童患者如果合并肾功能损害，需要更加精确地计算蛋白质等营养素的摄入量，以满足其生长发育需求的同时又不加重肾脏负担；老年患者如果合并肾功能损害，除了饮食调整外，还需要密切监测营养状况，必要时可能需要营养支持治疗。
2.合并胃肠道受累的患者：当小血管炎患者合并胃肠道受累时，饮食需要更加温和、易消化。应避免食用粗糙、坚硬、刺激性强的食物。可采用少食多餐的方式，选择软食、半流质食物等。例如，可食用米粥、软面条、蒸蛋等。儿童患者如果合并胃肠道受累，要注意食物的温度和质地，保证食物易于消化吸收；老年患者如果有胃肠道功能减退等情况，更要注重饮食的软烂和易消化，同时要保证营养的充足供应，必要时可咨询营养师制定个性化的饮食方案。
