橄榄油可以帮助保护心血管。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，约占其总脂肪酸的70%，这种成分能够降低血液中的低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平，同时提高高密度脂蛋白（好胆固醇）水平，有助于改善血脂状况，减少动脉粥样硬化的发生风险，从而预防心血管疾病，如冠心病和中风。
此外，橄榄油中的多酚类物质和维生素E等抗氧化成分，能够抵抗自由基的侵害，减轻炎症反应，保护心脏健康。它们还可以抑制低密度脂蛋白氧化过程，延缓动脉粥样硬化的进展。橄榄油中的活性成分还能促进一氧化氮合成，增强血管舒张能力，有助于维持血流畅通，预防高血压和血栓形成。但橄榄油通常并不具备治疗心血管疾病的作用，若已患病，仍需积极配合医生治疗。
