陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，对消化系统、心血管系统、呼吸系统、泌尿生殖系统有一定的作用，其食用方法有煮粥、泡茶、做菜等，但气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服，且不宜与半夏、南星、温热香燥药同用。
1.对消化系统的作用：陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，能温和刺激胃肠道，促进消化液分泌，排除肠管内积气，增加食欲。其芳香燥湿还能去除腥味，缓解油腻。
2.对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
3.对呼吸系统的作用：陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。其煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物平喘效价较高。
4.对泌尿生殖系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，尿量减少。
5.抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。
陈皮的食用方法有很多，以下是几种常见的做法：
1.陈皮粥：取陈皮10克，大米100克。将陈皮洗净，切丝，大米淘洗干净，与陈皮一同放入锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火煮成粥即可。
2.陈皮茶：取陈皮5克，绿茶5克。将陈皮洗净，切丝，与绿茶一同放入杯中，用沸水冲泡，加盖焖10分钟左右即可饮用。
3.陈皮鸭：取鸭子1只，陈皮10克，葱、姜、盐、料酒、花椒、冰糖、食用油各适量。将鸭子宰杀后，去除内脏，洗净，切成块；陈皮洗净，切丝；葱切段，姜切片。锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入葱、姜、花椒煸炒出香味，加入鸭块翻炒至变色，放入陈皮、料酒、冰糖、盐，翻炒均匀，加入适量清水，大火煮沸后转小火焖煮至鸭肉熟烂即可。
需要注意的是，陈皮性温，味辛、苦，气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服陈皮。此外，陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
