胰腺的功能包括外分泌功能、内分泌功能，不同功能作用也不同，具体分析如下：
1.外分泌功能
胰腺的外分泌部主要由腺泡和导管组成，能分泌胰液。胰液是一种无色无味的碱性液体，富含多种消化酶，包括胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶等。当食物进入小肠后，会刺激胰腺分泌胰液，通过胰管排入十二指肠。胰淀粉酶能将食物中的淀粉分解为麦芽糖，进而转化为葡萄糖被人体吸收；胰脂肪酶可将脂肪分解为甘油和脂肪酸，便于脂肪的消化和利用；胰蛋白酶和糜蛋白酶则负责将蛋白质分解为氨基酸，为身体提供必需的营养物质。可以说，胰液在食物的消化过程中起着至关重要的作用，若胰腺外分泌功能受损，会导致食物消化不完全，出现腹胀、腹泻、脂肪泻等症状，影响营养物质的吸收。
2.内分泌功能
胰腺的内分泌部由胰岛组成，胰岛能分泌多种激素，其中最重要的是胰岛素和胰高血糖素。胰岛素由胰岛β细胞分泌，它能促进组织细胞对葡萄糖的摄取和利用，加速葡萄糖合成为糖原，并抑制糖异生，从而降低血糖水平。当胰岛素分泌不足或作用缺陷时，会导致血糖升高，引发糖尿病。胰高血糖素由胰岛α细胞分泌，其作用与胰岛素相反，能促进肝糖原分解和非糖物质转化为葡萄糖，升高血糖水平，以维持血糖的相对稳定。胰岛素和胰高血糖素相互拮抗又相互协调，共同调节血糖的平衡。
