食物中毒后，应根据具体症状选择催吐、导泻、解毒等方法，或及时就医。同时，注意饮食卫生，预防食物中毒。
1.催吐：如果进食时间在1至2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁，用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
2.导泻：如果进食时间已超过2至3小时，且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服，老年患者可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
3.解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。
需要注意的是，以上方法仅供参考，具体治疗方法应根据个人情况和医生的建议选择。如果症状严重或持续时间较长，应及时就医。此外，在日常生活中，应注意饮食卫生，避免食用过期、变质的食物，以预防食物中毒的发生。
