苦菜具有多种功效，现代营养学也表明其营养价值丰富，但脾胃虚寒者、低血压者禁食苦菜，且苦菜不能与蜂蜜一起食用，也不能一次性食用过多。苦菜的食用方法有苦菜汤、苦菜炒蛋、苦菜沙拉等，其识别技巧为叶子深裂状、边缘有锯齿、两面和茎有柔毛、根部圆锥形、颜色棕褐色、花期4-6月、花为黄色、呈伞形花序。
苦菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛的功效。现代营养学认为苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
苦菜虽好，但并不适合所有人。脾胃虚寒者、低血压者禁食苦菜。苦菜不能够与蜂蜜一起食用，否则可能会导致出现恶心、呕吐等症状。苦菜也不能够一次性食用过多，否则可能会引起消化不良。
苦菜的食用方法有很多种，最常见的有以下几种：
1.苦菜汤：将苦菜洗净切碎，煮汤即可。
2.苦菜炒蛋：将苦菜洗净切碎，打入鸡蛋，加入适量的盐和葱花搅拌均匀，炒熟即可。
3.苦菜沙拉：将苦菜洗净切碎，加入适量的沙拉酱搅拌均匀即可。
苦菜的识别技巧如下：苦菜的叶子为深裂状，边缘有不规则的锯齿，叶子的两面和茎上都有白色的柔毛。苦菜的根部呈圆锥形，有少数须根，颜色为棕褐色。苦菜的花期为4-6月，花为黄色，呈伞形花序。
