61岁老人脑溢血手术后肺部感染严重，治疗方法包括一般治疗、药物治疗和其他治疗，如卧床休息、加强营养、保持呼吸道通畅、使用抗生素、抗病毒药物、对症治疗、氧疗、机械通气、免疫治疗等，同时要注意观察病情、复查检查、注意药物不良反应、加强护理。
1.一般治疗：
卧床休息：老人应卧床休息，避免过度劳累。
加强营养：给予高蛋白、高热量、高维生素的饮食，以增强身体抵抗力。
保持呼吸道通畅：鼓励老人咳嗽、咳痰，定时翻身、拍背，促进痰液排出。
2.药物治疗：
抗生素：根据药敏试验结果，选择敏感的抗生素进行治疗。常用的抗生素有头孢菌素、青霉素、喹诺酮类等。
抗病毒药物：如果是病毒感染引起的肺部感染，可以使用抗病毒药物，如利巴韦林、阿昔洛韦等。
对症治疗：根据老人的症状，给予止咳、化痰、平喘等对症治疗。
3.其他治疗：
氧疗：如果老人出现低氧血症，需要给予氧疗。
机械通气：如果老人病情严重，出现呼吸衰竭，需要进行机械通气治疗。
免疫治疗：对于免疫功能低下的老人，可以使用免疫增强剂，如胸腺肽、转移因子等。
此外，在治疗过程中，还需要注意以下几点：
1.密切观察老人的病情变化，如体温、呼吸、心率等。
2.定期复查血常规、胸片等检查，了解治疗效果。
3.注意药物的不良反应，如过敏、胃肠道反应等。
4.加强护理，保持老人的皮肤清洁，预防压疮等并发症的发生。
需要注意的是，每个老人的病情不同，治疗方案也会有所不同。因此，在治疗过程中，需要根据老人的具体情况，制定个性化的治疗方案。同时，家属也需要密切配合医生的治疗，做好老人的护理工作，促进老人的早日康复。
