手指肌腱断裂后，饮食上可从富含蛋白质、维生素、矿物质的食物着手，并关注特殊人群需求。富含蛋白质的食物有肉类（如鸡肉、牛肉、猪肉，其氨基酸组成接近人体，易吸收，不同年龄人群摄入方式有别）、鱼类（含蛋白质与不饱和脂肪酸，利于抗炎和伤口恢复，素食者可选择豆类及豆制品替代）、蛋类（是优质蛋白来源，烹饪方式多样，孕妇可增加摄入）、豆类及豆制品（含植物蛋白，适合对动物蛋白过敏人群）；富含维生素的食物包括维生素C类（如柑橘类水果、草莓等，参与胶原蛋白合成，糖尿病患者选水果需注意升糖指数）、维生素D类（如深海鱼、蛋黄，促进钙吸收，户外活动少的人群易缺，可晒太阳补充）、维生素E类（如坚果、植物油，有抗氧化作用，肥胖或高血脂人群需控量）；富含矿物质的食物有钙类（如牛奶等乳制品，乳糖不耐受人群可选择其他替代）、锌类（如瘦肉、海鲜、坚果，对伤口愈合重要）。特殊人群方面，儿童要保证食物多样有趣、易消化，处理好坚果防止呛噎；孕妇要保证食物安全卫生，避免过敏食物；老年人选软且易消化食物，兼顾慢性疾病饮食要求。
一、富含蛋白质的食物
1.肉类：鸡肉、牛肉、猪肉等，这些肉类含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成与人体蛋白质组成接近，易于被人体吸收利用。蛋白质是修复受损肌腱组织的重要原料，有助于促进手指肌腱断裂处的愈合。例如，每100克鸡肉中约含有20克蛋白质。对于不同年龄人群，儿童、青少年正处于生长发育阶段，更需充足蛋白质供应，可适当增加肉类摄入；老年人消化功能减退，可选择肉质更嫩、易消化的鸡肉，烹饪时可采用炖煮等方式。
2.鱼类：像三文鱼、鲈鱼、鳕鱼等，不仅蛋白质含量高，还富含不饱和脂肪酸，如ω-3脂肪酸，具有抗炎作用，能减轻肌腱断裂处的炎症反应，有利于伤口恢复。每100克三文鱼约含17克蛋白质。对于特殊生活方式人群，如素食者，可选择豆类及豆制品来补充蛋白质替代鱼类。
3.蛋类：鸡蛋、鸭蛋等，是优质蛋白质的良好来源，且富含多种维生素和矿物质。一个鸡蛋约含67克蛋白质，烹饪方式多样，如水煮蛋、蒸蛋等，方便又营养。不同性别的人群在蛋白质需求上差异不大，但孕妇对蛋白质需求增加，蛋类可作为优质蛋白补充来源。
4.豆类及豆制品：大豆含有丰富的植物蛋白，每100克大豆约含36克蛋白质。豆制品如豆腐、豆浆等，经过加工后更易消化吸收。对于一些对动物蛋白过敏的人群，豆类及豆制品是很好的蛋白质替代品。
二、富含维生素的食物
1.维生素C：柑橘类水果（如橙子、柠檬、柚子）、草莓、猕猴桃等富含维生素C。维生素C参与胶原蛋白的合成，而肌腱主要成分是胶原蛋白，摄入足够的维生素C有助于肌腱的修复与再生。研究表明，充足的维生素C摄入可提高伤口愈合速度。例如，每100克橙子中维生素C含量约为33毫克。对于有糖尿病病史的人群，选择水果时需注意其升糖指数，可选择升糖指数较低的水果如柚子，并注意控制量。
2.维生素D：可促进钙的吸收，对骨骼和肌腱的健康有益。富含维生素D的食物有深海鱼（如金枪鱼、三文鱼）、蛋黄等。户外活动少的人群，尤其是老年人和儿童，更易缺乏维生素D，除食物补充外，还可适当晒太阳促进皮肤合成维生素D。每100克金枪鱼中维生素D含量约为150国际单位。
3.维生素E：具有抗氧化作用，能减轻炎症，保护肌腱组织免受自由基损伤。坚果（如杏仁、核桃）、植物油（如橄榄油）等富含维生素E。但坚果热量较高，肥胖人群或有高血脂病史的人群需控制摄入量。每100克杏仁中维生素E含量约为26毫克。
三、富含矿物质的食物
1.钙：钙是维持骨骼和肌腱强度的重要矿物质。牛奶、酸奶、奶酪等乳制品是钙的良好来源，且钙磷比例适宜，有利于钙的吸收。每100毫升牛奶中约含钙100120毫克。对于乳糖不耐受人群，可选择低乳糖或无乳糖的乳制品，或通过食用豆制品、绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花）等其他含钙食物补充钙。
2.锌：参与体内多种酶的合成与代谢，对伤口愈合有重要作用。瘦肉、海鲜（如牡蛎、虾）、坚果等食物富含锌。例如，每100克牡蛎中锌含量约为71毫克。
特殊人群温馨提示：
1.儿童：儿童正处于生长发育阶段，营养需求高。在保证上述各类食物摄入的同时，注意食物的多样性和趣味性，以吸引儿童进食。烹饪方式尽量选择清淡、易消化的，如清蒸、水煮等，避免油炸、油煎等高油高盐的烹饪方式。由于儿童咀嚼和消化功能尚未完善，对于坚果等较硬食物，需处理成合适大小或磨碎后食用，防止呛噎。
2.孕妇：孕妇除自身营养需求外，还需满足胎儿生长发育，对蛋白质、维生素和矿物质的需求增加。在选择食物时，要确保食物的安全性和卫生，避免食用生肉、生鱼等可能含有寄生虫或细菌的食物。同时，注意食物过敏情况，若有食物过敏史，避免食用相关致敏食物。
3.老年人：老年人消化功能减退，牙齿可能不好。食物应选择质地较软、易消化的，如将肉类炖煮得更软烂，多选择嫩叶蔬菜。对于有慢性疾病（如高血压、高血脂、糖尿病）的老年人，在饮食上要兼顾疾病的饮食要求，如高血压患者减少盐的摄入，高血脂患者控制脂肪摄入，糖尿病患者控制糖分摄入等。
