荆芥为唇形科荆芥属多年生草本植物，具有祛风解表、透疹止痒、止血等功效，可用于治疗外感表证、麻疹不透、风疹瘙痒、各种出血证等病症。其食用方法有荆芥粥、凉拌荆芥、荆芥炒鸡蛋等。
1.功效与作用：
祛风解表：荆芥微温不烈，药性缓和，能祛风解表，对于外感表证，无论是风寒感冒还是风热感冒，均可使用。
透疹止痒：荆芥能透疹止痒，可用于治疗麻疹不透、风疹瘙痒等病症。
止血：荆芥炒炭后具有止血的作用，可用于治疗各种出血证，如吐血、衄血、便血、崩漏等。
2.食用方法：
荆芥粥：荆芥10克，薄荷3克，淡豆豉15克，粳米80克。将荆芥、薄荷、淡豆豉水煎取汁，去渣备用。粳米煮粥，待粥熟时调入药汁，再煮一、二沸即成。每日1-2剂，连续3-5天。可疏散风热、祛风止痒，适用于外感风热、皮肤瘙痒、瘾疹等病症。
凉拌荆芥：荆芥300克，大蒜3瓣，香油、盐、味精各适量。将荆芥洗净，切成段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分备用。大蒜去皮，捣成蒜泥备用。将焯好的荆芥放入碗中，加入蒜泥、香油、盐、味精，搅拌均匀即可。可清热解毒、祛风止痒，适用于外感风热、皮肤瘙痒、瘾疹等病症。
荆芥炒鸡蛋：荆芥150克，鸡蛋3个，盐、料酒、植物油各适量。将荆芥洗净，切成段备用。鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒搅拌均匀备用。热锅凉油，放入鸡蛋液炒熟盛出备用。锅中留底油，放入荆芥段煸炒至熟，再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。可清热解毒、祛风止痒，适用于外感风热、皮肤瘙痒、瘾疹等病症。
需要注意的是，荆芥性温，阴虚火旺、血热妄行者不宜食用；荆芥不宜久煎，以免降低药效。
