杏仁的主要作用包括补充营养、润肠通便、止咳平喘、降低胆固醇、美容养颜、抗肿瘤及抗炎、镇痛、降血糖等，产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者不宜食用，食用前最好咨询医生或营养师。
1.补充营养：杏仁含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪、矿物质等营养成分，食用杏仁可以为身体补充营养，维持身体正常的生理功能。
2.润肠通便：杏仁中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠胃蠕动，减少粪便在肠道中的停留时间，从而起到润肠通便的作用。
3.止咳平喘：杏仁苦温宣肺，润肠通便、仅适宜于风邪、肠燥等实证之患。凡阴亏、郁火者，则不宜单味药长期内服。如肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等症禁忌单味药久服。
4.降低胆固醇：杏仁中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇的含量，预防心血管疾病的发生。
5.美容养颜：杏仁中含有丰富的维生素C、维生素E等抗氧化物质，这些抗氧化物质可以清除自由基，减少自由基对皮肤的伤害，从而起到美容养颜的作用。
6.抗肿瘤：杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。苦杏仁苷能帮助体内胰蛋白酶消化癌细胞的透明样黏蛋白膜，使体内白细胞更易接近癌细胞，并吞噬癌细胞。
7.其他作用：杏仁还有抗炎、镇痛、降血糖等作用。
需要注意的是，杏仁有小毒，不宜过量食用，尤其是苦杏仁。产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者不宜食用杏仁。另外，杏仁的功效和作用可能因品种、产地、加工方法等因素而有所不同。在食用杏仁之前，最好咨询医生或营养师的意见，以确保安全有效。
