甘油三酯高的人应选择富含单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸的油，如橄榄油、茶籽油、鱼油等，限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，并注意控制总脂肪摄入量、饮食搭配、适量运动等。
甘油三酯高的人应选择富含单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸的油，如橄榄油、茶籽油、鱼油等，而应限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。以下是更详细的
1.单不饱和脂肪酸：橄榄油、茶籽油等富含单不饱和脂肪酸，有助于降低甘油三酯水平。一项研究发现，每天食用橄榄油可以显著降低甘油三酯水平。
2.多不饱和脂肪酸：鱼油富含EPA和DHA，这些脂肪酸可以降低甘油三酯水平。此外，玉米油、红花籽油等也富含多不饱和脂肪酸。
3.饱和脂肪酸：动物油、棕榈油等富含饱和脂肪酸，应限制摄入。饱和脂肪酸可以增加血液中胆固醇的含量，增加心血管疾病的风险。
4.反式脂肪酸：反式脂肪酸主要存在于加工食品和油炸食品中，如蛋糕、饼干、薯片等。反式脂肪酸可以增加血液中甘油三酯和胆固醇的含量，增加心血管疾病的风险。应尽量避免食用含有反式脂肪酸的食品。
此外，甘油三酯高的人还应注意以下几点：
1.控制总脂肪摄入量：无论选择哪种油，都应控制总脂肪摄入量，以避免摄入过多的热量。
2.搭配合理：应搭配多种油，以保证摄入各种必需的脂肪酸。
3.控制饮食：除了选择合适的油，还应控制饮食，减少高热量、高脂肪、高糖的食物摄入，增加蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物摄入。
4.适量运动：适量运动可以帮助消耗多余的热量，降低甘油三酯水平。
总之，甘油三酯高的人应选择富含单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸的油，并注意控制总脂肪摄入量和饮食搭配。同时，还应注意控制饮食、适量运动，以保持健康的生活方式。
需要注意的是，对于特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童等，应在医生或营养师的指导下选择合适的油。此外，对于已经患有心血管疾病等疾病的人，应更加注意饮食和生活方式的调整，并按照医生的建议进行治疗。