皂角米是一种高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪的食物，并含有植物性膳食纤维，具有养心通脉、清肝明目、美容养颜、减肥瘦身、缓解压力等功效，但孕妇、产妇、过敏体质者、低血糖患者等特殊人群需谨慎食用。
1.养心通脉：皂角米总能量为3.36千卡/克，总碳水化合物61克/100克，其中单糖（如葡萄糖、果糖等）3.4克/100克，低聚糖（如棉子糖、水苏糖等）18.1克/100克，多糖（如果胶、淀粉等）39.5克/100克，食用后能为机体补充能量。
2.清肝明目：皂角米中含有丰富的植物胶原蛋白，能促进人体的新陈代谢，为细胞提供营养，使细胞保持活力。同时，它还可以防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持人体的水分平衡，起到清肝明目的作用。
3.美容养颜：皂角米中含有丰富的胶原蛋白，是一种天然的美肤因子，能为肌肤补充水分和营养，使肌肤保持弹性和光泽。此外，它还可以促进皮肤细胞的再生，减少皱纹的生成，起到美容养颜的作用。
4.减肥瘦身：皂角米中含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，从而减少对脂肪的吸收。同时，它还可以抑制身体对糖分的吸收，减少脂肪的合成，起到减肥瘦身的作用。
5.缓解压力：皂角米中含有丰富的植物甾醇，能调节人体的激素水平，缓解压力和疲劳。同时，它还可以增强人体的免疫力，预防疾病的发生。
需要注意的是，皂角米虽然有很多功效，但也不是所有人都适合食用。以下是一些特殊人群在食用皂角米时需要注意的事项：
1.孕妇：皂角米有通经的作用，孕妇食用后可能会导致流产或早产。
2.产妇：产妇在生产后身体比较虚弱，需要补充营养，但皂角米有回奶的作用，产妇食用后可能会导致乳汁分泌减少。
3.过敏体质者：皂角米中含有一些过敏原，过敏体质者食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。
4.低血糖患者：皂角米中含有丰富的碳水化合物，食用后会使血糖升高，低血糖患者食用后可能会导致血糖过低，出现头晕、乏力等症状。
总之，皂角米是一种营养丰富的食物，有很多功效，但也不是所有人都适合食用。在食用前，需要了解自己的身体状况，如有任何不适，应及时就医。
